在食品的广袤世界中，有一种食材的敏感度，往往被我们忽视，它便是香草。香草不仅能为我们的菜肴增色添香，还蕴含着丰富的科学奥秘。众所周知，一些香草如薄荷、罗勒和百里香等，含有挥发性化合物。研究显示，罗勒中的香叶醇能刺激人的嗅觉神经，带来清新的感觉，而其分子的化学结构决定了其独特的香气。