Les canards sont souvent dépeints avec charme dans nos...

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2025-12-24 07:58:28 -

Les canards sont souvent dépeints avec charme dans nos récits alimentaires, mais leur viande mérite une exploration plus sérieuse. Avec une teneur en graisses qui peut atteindre jusqu'à 30 % dans certaines races, la

Ce muscle, riche en myoglobine, met en valeur non seulement la couleur, mais aussi la texture. À la cuisson, les graisses intramusculaires fondent lentement, imbibant la chair d'une jutosité raffinée. Si vous n'avez jamais eu l'occasion de goûter un magret de canard parfaitement rôti, vous avez manqué une expérience sensorielle où le...

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