La experiencia de comer no solo se configura en el paladar; el entorno influye de manera notable en nuestra percepción del sabor. Un invento de la cocina molecular, el “sabor ambiente”, destaca cómo el sonido, la luz y el color pueden modificar la forma en que percibimos los alimentos. Por ejemplo, se ha demostrado que la música suave puede realzar la...
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